1、什么是正山小种茶

正山小种，产自福建南安市，是一种红茶。正山小种茶香浓郁，带有蜜糖的香气，滋味醇厚。这种茶以其独特的口感和质量而闻名于世，备受茶饮爱好者的喜爱。

2、正山小种茶的采摘季节

正山小种仅在春季5月中旬至6月上旬采摘，因为这个时候的气候最为适宜，茶叶的口感和香气也最好。通常在梅雨过后，天气渐暖，茶园中的茶树会迅速生长，这个时候的茶叶嫩度和含水量最佳。

同时，茶农们也会选择在早上和晚上采摘茶叶，因为此刻的茶叶含水量较少，含有更多的芳香成分。据说采摘时间越早，正山小种的口感就会越好。

3、正山小种茶的制作过程

正山小种的制作过程其实并不复杂，但却非常繁琐。首先是摘茶，必须选用嫩度适中的茶叶，且最好在当日内完成采摘，以免茶叶受损。

接下来是萎凋，将摘好的茶叶放置在特定的环境下进行自然萎凋约1-2小时，使其变软，同时加快有机物质代谢，释放更多香气。

再进行揉捻和发酵，这个过程需要耐心和技巧，揉捻茶叶要小心翼翼，手法要轻柔，以免损伤茶叶；发酵过程中，茶叶会释放出更多的香气，并且色泽会变暗。这个过程一般需要4-5个小时。

最后进行烘干和筛分，将发酵后的茶叶放入烤箱中烘干，同时进行筛分，筛掉茎叶、碎屑等杂质，使茶叶更加干净。

4、正山小种茶的保存方法

正山小种茶的保存方法非常重要，只有保证好的保存方法，这种茶才能保持原有的口感和香气。首先，必须将茶叶放在干燥、通风的环境中，避免受潮或曝晒。

其次，可以将茶叶放入密封的铁罐或玻璃罐中，避免茶叶被氧化，同时可以保持茶叶的新鲜度和香气。

最后，存放茶叶的环境尽量避免异味的干扰，可以放置一些天然的香料，如柠檬皮、薄荷叶等，也可以使用茶叶封口器，将茶叶完全隔绝空气。