1、汤下什么闻香味

在中国的炊事文化中，汤是不可或缺的一部分。汤有很多种类，而汤所使用的食材不同，带出来的香味也就各不相同。汤下什么才能闻到不同的香味呢？下面我们来详细阐述：

2、肉汤的香味

猪骨、牛骨等肉骨头汤，味道浓郁鲜美。当用猪、牛骨头熬煮汤汁时，可闻到油脂丰富的味道。有时为了突出汤的鲜美，还会加入姜、葱等调味料来增强其味道。加入点糯米或者橄榄油，也能提高汤的口感和香味。

3、禽肉汤的香味

禽肉如鸽子、鸡、鸭等，熬煮出的汤味道鲜美而且不腥。这种汤的味道会被食材里的谷氨酸、肌氨酸等氨基酸和核苷酸等提高到最佳口感和香味。加入一些火腿、咸鱼、腊肉等调味品，除了提高口感，还可使汤的味道更加复杂，味道层次更多。同时，一些调味料、如酒、姜片等更会增加汤的香味。

4、菜汤的香味

菜汤一般是指以蔬菜做成的汤。用绿色蔬菜如菠菜、西洋菜、莴苣、青菜等熬煮出来的汤汁，味道虽淡却清香。而用萝卜、南瓜、胡萝卜等块根菜类熬煮出的汤味道鲜美清爽。同样的，加入一些葱、姜等调味料，也能使汤的味道更加复杂，味道层次更多。