1、茶叶的性质

冬季天寒地冻，人们大多是为了消磨时间暖身才会来一杯茶，茶叶也要选择性温的茶叶。温性的茶叶，例如红茶、普洱茶和黑茶等，有温暖身体的作用，特别适合在冬季食用，还能帮助驱寒、增强免疫力。

茶叶的性质应根据体制选择。体质偏寒的人，适合选择性温性的茶叶，例如红茶、普洱茶和黑茶等；而体质偏热的人，适合选择性凉性茶叶，如绿茶和花茶。

2、茶的功效

冬季进补很重要，选择具有营养成分的茶叶，能够滋补身体。比如砖茶，饼茶，普洱茶这些发酵茶类非常适合冬季食用。

砖茶和饼茶是常见的压缩发酵茶，富含茶多酚，维生素和微量元素，同时具有强烈的甜度和迷人的香气。普洱茶富含抗氧化物质，有助于预防心血管疾病，并有镇静作用。

3、茶的口味

不同的季节会因气温的变化而改变味觉。冬季温度下降，人们口感就偏向浓厚和重口味的食物。因此，在选择茶叶时，除了茶叶自身的味道之外，也需要考虑到茶叶的口感要与季节相契合。

冬季的口感偏向厚重口味，这时候选择红茶和普洱茶这种浓郁的味道会更好。相反，在夏季，人们喜欢鲜爽口感的食品，选择口感清爽的绿茶和乌龙茶可能更为合适。

4、茶水的温度

在东方，冬季饮茶的时候，茶水温度不宜太高或太低，一般在70℃到90℃之间比较适宜，过高或过低都有可能破坏茶叶的香味、色泽和滋味。

温度不宜过高，把开水倒在杯子中后，宜静置1-2分钟，等温度降至80℃左右再泡茶，这样饮用的口感和香味会更好。如果温度太低，泡出来的茶味会较淡，且可能不能让茶叶充分展现其风味特点。