什么茶是不经杀青的

众所周知，杀青是茶叶生产过程中不可或缺的一步工艺。但是在茶叶制作的过程中也有个别的茶叶是不经过杀青的，那么什么茶是不经杀青的呢？

1、绿茶类型

绿茶是最广为人知的不经杀青的茶。绿茶的制作工艺中有一步是将新鲜采摘的茶叶经过高温蒸煮，这个过程可以有效地防止叶子氧化，不需要杀青。经过蒸煮，茶叶的颜色逐渐变为绿色，特点是茶汤清澈，清香味鲜爽。

2、黄茶类型

黄茶是不经杀青的另一种茶类，黄茶不经过任何发酵工艺，直接在低温下慢慢干燥。制作黄茶的原材料是嫩叶，嫩茶制作后呈黄绿色，汤色黄绿明亮，香气清香怡人，味醇爽口。黄茶的特点是茶汤色泽黄绿明亮， 味醇爽口，回甘强，同时含有一定的黄色素和茶氨酸，对人体有益。

3、白茶类型

白茶也是不经过杀青工艺的茶类之一。白茶是用最嫩的芽尖和叶芽制作而成，制作过程中直接使用阳光或室内风干，不杀青、不揉捻。白茶具有独特的三种香味：淡雅清香、果香和陈香，常常结合花果调味。

4、黑茶类型

黑茶是一类不太为人知的不经杀青的茶类，黑茶是以宽叶茶树为原料制作，丰富的内在品质，加以后工艺的独特处理，形成独特的风味。黑茶的制作过程是经过适当的萎凋、杀青、搓揉等工艺之后，放入指定的发酵房间，进行微生物发酵之后就可以入窖发酵，然后熟成而成。黑茶的特点是茶色、味道、生津解渴，品后口齿留香。