黄茶是什么茶

1、黄茶的定义

黄茶是中国传统的茶种之一，其特点是制茶过程中会经过微发酵，但发酵程度较轻，不像黑茶那样深度发酵。

黄茶的色泽呈黄色，口感鲜爽回甘，同时也具有保健作用。

2、黄茶的历史

黄茶起源于中国安徽省的六安市，距今已经有800多年的历史了。

相传，宋徽宗为了保护茶叶的产地，下令禁止外运茶叶，但是六安的茶农们为了救济生计，私自将茶叶运到皖南地区出售。为了不被发现和检查，茶农们将茶叶掩盖在稻草堆里微发酵，制成一种新的茶叶，这就是黄茶。

在清代，黄茶随着商人流传到浙江、福建等地区，成为了当时非常流行的茶叶。

3、黄茶的制作工艺

黄茶的制作工艺非常复杂，总体包括以下几个步骤：

首先，采摘新鲜茶叶，进行萎凋。

接着，将茶叶杀青，使其内部保持一定的水分。

然后，进行“包黄”，即将茶叶用湿布包裹，放入保温的环境中进行微发酵。

最后，将黄茶进行干燥，存放一段时间后即可食用。

4、黄茶的种类

目前，中国茶市场上的黄茶大体上可分为以下几类：

六安瓜片：安徽六安市的黄茶代表，是品质较高的黄茶；

霍山黄芽：安徽霍山地区出产的黄茶，香气浓郁，味道鲜爽；

怀化小青：湖南怀化地区出产的黄茶，为蒸青型黄茶。