什么是芽茶

芽茶，又称为毛尖，是一种采摘时只选取嫩芽的茶叶。相比于普通茶叶，芽茶嫩叶皮薄、汁液浓郁，茶香也更加清新高雅。它是中国的一种传统名茶，以江南的太湖流域和福建的武夷山地区为主要产区。

芽茶的种类繁多，主要有龙井、君山银针、毛峰、白毫银针、黄山毛峰等，各有独特的风味和品质。

芽茶的制作工艺

芽茶的制作工艺十分精细，主要分为摘茶、萎凋、揉捻、烘干四个步骤。

首先，在芽茶生长的季节里，采摘人只选取茶树嫩芽部分，摘下后即放入篮子中。

随后，将摘下的嫩芽放入通风透气条件好的地方进行萎凋，失去一些水分并活化叶子中的酶类。

接着，采用揉捻的工艺将叶子揉捻，让酶类和其他化学成分均匀地分布在叶子中。

最后，将揉捻好的叶子进行烘干，使叶子中的水分去除并固定其中的成分，从而形成独特的芽茶香气和滋味。

芽茶的饮用方法

芽茶的饮用方法大致分为以下几个步骤：

1、选择好的芽茶叶，一般建议每次投茶约为3-5克。

2、将芽茶叶放入茶杯或茶壶中，注入80-90℃热水，约2克茶叶配以150毫升水。芽茶和茶具都要提前用温水清洗一遍。

3、建议先冲洗一遍芽茶，使茶叶充分浸湿，并将第一遍茶汤倒掉，这样有助于提高茶汤的质量。

4、等待2-3分钟后即可品饮芽茶了。在饮用芽茶时可以适当提高水温或茶叶用量，以调整口感和香气。