老鹰茶的来源

老鹰茶，又叫翠柏、黄茶。是中国茶之一，起源于福建省福鼎市境内的老鹰山。据说老鹰茶的发明与禅宗禅师有关。传说某日，禅师正在喝茶，来了一位蒙古侵略者，他不喜欢茶的苦涩味道，禅师便在他不注意的情况下，加了一颗柿子在茶中，茶的苦涩味随之消失，蒙古侵略者喜欢了这种新茶，禅师也因此发明了老鹰茶。

老鹰茶是一种半发酵茶，也可看做是介于绿茶和红茶之间的一种茶。由于它的黄颜色，清香幽雅的茶韵和含有的丰富的营养成分，受到了茶客们的喜爱。

老鹰茶的制作工艺

老鹰茶的制作工艺非常独特。它不同于绿茶的不发酵，也不同于红茶的全发酵。老鹰茶的制作过程包括摊青、杀青、回潮、半发酵、熟青、干燥等多个步骤。其中最为关键的是半发酵的步骤。

半发酵过程一般需要12个小时左右，让茶叶的鲜叶生长工艺中发酵程度略低于红茶，略高于绿茶，将最佳的芽叶储存，然后揉捻并刻意停止发酵，制成的老鹰茶入品韵味有红茶和绿茶之间的特色和自身风味。

老鹰茶的营养价值

老鹰茶含有茶多酚、茶黄素、类黄酮、咖啡碱、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有抑制细胞癌症、抗氧化、防止大脑退化、美容养颜等多种功效。

茶多酚有助于消除自由基，起到抗氧化的效果，茶黄素可以改善血液循环，促进新陈代谢，促进人体免疫功能的提高。同时，老鹰茶还含有大量的钾、镁、钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的营养成分。

品饮老鹰茶的方法

一般来说，品饮老鹰茶与品饮其他茶类并没有太大的区别。需要用干燥、清爽、油亮的杯子，清洗干净。冲泡老鹰茶需要用85℃~90℃的温水，冷只会有涩味，烫会破坏其茶香，茶汤的色泽一般为琥珀色。首泡不需要冲泡时间过长，一般10~15秒即可，其余泡次可以适当延长。当老鹰茶泡到第七泡左右时，还能闻到一定的香气和口感。