1、什么是白茶

白茶是一种经过简单加工的茶叶，采摘和制作方法非常独特。选取白毫银针、白牡丹、寿眉等嫩芽，经过晒干、轻揉、低温炒杀等工艺制作而成。白茶具有清香幽雅、滋味鲜爽的特点，是茶叶中的高档品种之一。

2、白茶采摘时间

白茶的采摘时间非常重要，一般是在清明节以后至谷雨节之前。其中，以寿眉茶最早采摘，白牡丹其次，白毫银针最晚。由于气候的影响，白茶的采摘时间也会有所变动，一般以“二十四节气”为准。

白茶的采摘时间非常严格，要在一个月之内完成。且必须在清晨采摘，茶园里的采摘者要在夜晚准备好放置采摘好的茶叶的篮筐，第二天一大早去采摘，以保证茶叶的新鲜度。

3、采摘白茶的技巧

采摘白茶的技巧也十分关键，要将茶叶采摘干净、摘新摘嫩、揪斜揪匀，以确保茶叶质量。同时还要保证采茶者手的干净卫生，避免对茶叶造成污染。

正常情况下，下午茶叶的含水量较高，不适合采摘。而清晨露水尚未完全蒸发，茶叶含水量较低，是采摘白茶的最佳时间。同时，也要注意避免在潮湿的天气采茶，否则会影响茶叶质量。

4、白茶收购时间

白茶的采摘时间非常短，收购时间也要趁早。一般在茶叶采摘的第二天或第三天，经过晾晒、初次筛选、再次筛选等加工步骤，就可以进行白茶的初步加工。经过3-5天左右的蒸馏、干燥等过程，就可以制成高质量的白茶。

由于白茶的生产工艺较为独特，加之采摘时间较短，因此白茶的产量较低，价格也相对较高。对于采茶商来说，需要保持敏锐的市场眼光，及时收购茶叶，制作出高品质的白茶，才能在激烈竞争的茶叶市场上立于不败之地。