什么是头茶

头茶，俗称 “川茶”、“火茶”，是四川人特有的一种茶饮。头茶即新鲜茶叶烘蒸制成的散茶，是四川夏季一道经典的饮品。头茶富含氨基酸、茶多酚等多种有益营养成分。由于头茶味道浓烈，有草香味和一股孜然香，是四川人夜宵必备之品，并且备受四川茶友们的喜爱。

头茶的历史文化

头茶起源于四川乡村，流传至今已经有几百年的历史。头茶的历史文化渊源悠久，它不仅是四川乡村的特色饮品，更是四川茶文化的代表之一。民间相传头茶是由唐代道士神农所创制。这种泡茶方法很受四川本地百姓的欢迎，许多人都将其传承下来并且成为了家族中的传统茶品。

每年的农历六月初六，都是四川人喜庆节日之一 —— “端午节”，在这一天，四川人更是要用头茶来祭祀祖先。

头茶的制作

头茶的制法非常复杂，在不同地区的茶农制茶方法也各不相同。普遍的制法是：先将采摘的茶叶加工切碎，然后在通风干燥的地方晾晒、发酵，使其微酸、味浓，茶香四溢。可以说头茶是经过二次加工后的散茶，它不同于茶叶直接制成的绿茶、红茶和黑茶等。作为中国西南地区的一种特有的茶叶，头茶制作的比较粗糙，具有浓烈的、独特的口感，深受当地人的喜爱。

头茶的饮用方式

头茶的饮用方式有很多种。在四川乡村地区，比较常用的方式有：用盐、花椒粉、豆芽、酸菜、豆腐、鸡蛋、葱花等配料一同烧开水，再加上头茶就可以了。有的人甚至不加水而直接用头茶沏开水，这样可以使茶叶的味道更加浓郁，透出股传统的茶香味。

头茶不仅可以泡茶饮用，还可以和米饭一样蒸煮后蘸着酱料吃，或者做成脆脆的头茶饼，搭配四川传统的宵夜食品火锅共同食用。