1、什么是高山绿茶

高山绿茶指的是产自海拔800米以上的山区，经过特殊加工工艺制成的绿茶。高山绿茶不仅可以保持绿茶的天然香气和营养成分，同时还具有更加清香、柔和的口感。

高山绿茶的品质受到海拔、气候、土壤和海拔的影响，因此有着非常高的品质和价值。

2、高山绿茶的制作工艺

高山绿茶采摘要求新芽完整，叶片嫩绿，鲜叶嫩度高，叶质柔韧，禁采太老的叶片。高山绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻、烘干等环节。杀青是把采摘回来的茶叶通过高温脱水，让茶叶停止萎凋，保持绿色。

揉捻是在茶叶经过杀青后，将茶叶放在特殊的机器上进行揉捻，这样可以刺激茶叶细胞活跃，释放香气，茶叶也会变紧实细长，更适合保存。

烘干则是将揉好的茶叶放置在龙眼壳或者竹篾筛上，间歇性烘干，使茶叶中的水分挥发干净，同时又不会让茶叶变色或者烤焦。

3、高山绿茶的价值

高山绿茶的品质有着高度的保证，不仅具有独特的风味，而且被科学家证实含有丰富的多种维生素、氨基酸、茶多酚等物质，对人体有很多好处。

研究表明，高山绿茶含有丰富的维生素C和E，具有抗氧化和抗衰老的作用，同时还有助于降低血压、调节血脂、促进消化等功效。

4、高山绿茶的种类

高山绿茶种类丰富，不同产地的高山绿茶各具特点，其中以太姥山茶、黄山毛峰、信阳毛尖、祁门红茶等名茶为代表的高山绿茶是品质最高、最具代表性的高山绿茶。

不同种类的高山绿茶在口感和香气等方面各不相同，消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。