1、秀芽茶的概述

秀芽茶，又称“秀把茶”、“秀得茶”，是福建南安一带的特产茶。它选用新鲜嫩芽和一至二叶制作，以其细嫩、含香、味浓、汤绿、叶嫩为特点，闻之带香、饮之尝爽。秀芽茶属于半发酵茶的一种，可以用来泡茶饮用，还可以用于煲汤。

秀芽茶历史悠久，起源于明朝嘉靖年间。当时，南安有一位姓秀的茶农，他选用最好的嫩芽和一至二叶制作出这种茶，逐渐被人们称为“秀芽茶”。而后，秀芽茶再通过各代茶农不断地改进和传承，形成了今天的秀芽茶。

2、秀芽茶的制作

秀芽茶的制作需要经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥等工序。首先，茶农要在清晨采摘嫩芽和一至二片嫩叶，采摘时间以“日出前两小时”的新芽为佳。采摘后，将嫩芽和嫩叶放到竹篮中，在阴凉的地方晾晒，使其水分蒸发，萎凋出茶叶特有的香气。随后，茶叶揉捻至七成揉捻，进入发酵阶段。最后，再杀青、干燥，最终制成茶叶。

以上是治理秀芽铁石心和口感香醇的基础，要知道制作过程需要茶农的非常认真的气质，还需要一系列辅材的支持，包括水源，火源，竹扇等等。

3、秀芽茶的特点

秀芽茶的香气独特，闻之清香扑鼻，清雅怡人；茶汤呈清澈的绿色，汤色翠绿光泽，滋味爽洁幽香，回味悠长，是许多茶友推崇的养生茶饮。此外，秀芽茶味道浓郁，而且可以冲泡多次，每泡茶汤都有截然不同的口感体验。

另外，秀芽茶有很高的药用价值，具有清热解毒、凉血止血、健胃消食等功效。秀芽茶中富含茶多酚和咖啡因等物质，多酚有解毒、抗氧化的作用，咖啡因对人体机能有着兴奋作用。

4、秀芽茶的品饮方法

秀芽茶是一种高级的茶品，饮用起来要讲究一定的品饮方法。首先是选泡壶，选用紫砂壶或陶泥壶为佳，可将秀芽茶的特点发挥到极致。其次是茶量和水温的掌握，每次泡茶需要控制好茶量和水温，茶叶浸泡时间不宜过长，第一次泡茶一般以60℃水温为宜，第二泡到第四泡逐渐增至80℃，这样才可以充分释放茶叶的香气和味道。最后是品饮姿势，要将秀芽茶慢慢品尝，不要急于闷饮，每次品饮需要一点点品尝，感受每一口茶汤的变化，这样才可以品出秀芽茶的醇香和个性。