1、春夏秋茶的鲜叶不同

不同季节采摘的茶树鲜叶具有不同的特点。摘取的时间不同，茶树鲜叶中的化学成分和香气会有所不同。春茶采摘的是一个春季里最嫩的茶芽和叶子，鲜叶中的单宁含量最低，香气清新芬芳，滋味甘甜鲜爽；夏茶采摘的茶树鲜叶较为粗糙，产量较大，与春茶相比，滋味更为浓烈饱满，茶香也更加持久；秋茶采摘的茶树鲜叶粗壮有力，滋味偏重，苦涩味增强，但花香和茶气也更为稠厚。

2、春夏秋茶的制作工艺不同

不同季节采摘的茶树鲜叶制作工艺也各具特色。春茶制作强调轻揉轻炒，茶叶松软，芽叶呈披针形，色泽嫩绿；夏茶制作相对简单，以杀青环节为主，不进行揉捻，形状多为扁平或不卷曲；秋茶制作注重揉捻，加工时间较长，叶片稍稍泛红或呈黄褐色，茶汤呈橙黄色，苦涩味重，口感醇厚。

3、春夏秋茶的营养价值不同

不同季节采摘的茶树鲜叶营养价值差别很大。春茶富含茶多酚和氨基酸等人体必需营养元素，有“绿色精品”之称，具有抗氧化、降脂减肥、健脾开胃等功效；夏茶所含营养成分相对较少，但含有较高的咖啡碱，具有提神醒脑、消除口臭等作用；秋茶则富含多糖类物质，能增强人体免疫能力，调节血糖和血脂，具有预防心血管疾病的功效。

4、春夏秋茶的价格差异

不同季节采摘的茶树鲜叶因品质、营养价值和供需关系等因素的影响，价格相差甚大。一般来说，春茶的价格最高，由于产量极低，而且加工时间长、需要手工采摘，因此价格相对较贵；夏茶价格适中，适合一般消费者购买；秋茶价格相对较低，比春茶和夏茶要便宜。