为什么红茶不会回甘

对于茶叶爱好者来说，茶在口中回味悠长的感觉是很重要的。然而，有人发现红茶往往不会有那种回甘的感觉，那么这个现象背后的原因是什么呢？

1、加工工艺的不同

造成红茶不会回甘的关键，就是其加工工艺的不同。相比于其他茶叶，红茶的制作工艺中更加强调鲜叶的发酵和焙炒。而在这个过程中，红茶中的儿茶素大量得到氧化，变成了茶色素，导致儿茶素含量下降。而儿茶素恰恰是茶叶带有回甘感的重要成分之一。

此外，红茶加工还考虑了茶叶的香气和口感。为了产生浓郁的香气和口感，红茶制作过程中加入了烟熏、烘焙等步骤，同时也削弱了茶叶中本来就不多的儿茶素含量。

2、红茶的品种因素

除了加工工艺的原因，红茶品种的不同也会造成回甘的感觉不同。不同的红茶品种来源于不同的茶树，茶叶的成分和口感自然也会有所差别。一些基础品种，如大吉岭、正山小种等都不以回甘闻名，而有些三大品种中的，如金骏眉就比较容易产生回甘的感觉。

3、冲泡方法的影响

最后，冲泡方法也可能对回甘的感觉产生影响。如果不同于绿茶的温度若干、时间长短，红茶的更长时间沉泡并不能带来更好的口感。通常来讲红茶应该用沸水，但水温过高会破坏茶叶的儿茶素，所以水温最好在90度左右。此外，茶叶沉泡而成的颜色也会因为泡的时间而上升，过长的泡茶时间茶叶中的苦涩、涩青质就更容易溶解在水里，而使得茶的口感变得苦涩而缺少回甘。

结语

总地来说，影响红茶回甘的因素还是比较多的。但红茶作为茶叶的一种，在口感和香气上都有其独到的优点。对于爱好者来说，准确控制冲泡流程才能发挥其独特品质。