1、黑茶的定义

黑茶是非发酵或微发酵茶类的统称，以安化黑茶、益阳黑茶、湖南青县黑茶为代表，主要产于我国湖南、四川、云南等地。黑茶不仅是茶文化中的重要组成部分，也是茶叶市场上备受瞩目的茶品。

跟普洱茶、红茶一样，黑茶也具有良好的保存性能，与时间的增长而品质更佳。但不同于普洱茶、红茶，黑茶主要采摘的时间分散于整个生产周期中，不易判断。

2、黑茶采摘时间

黑茶由于采用天然日晒工艺和不同加工工艺，采摘时间不同。其中安化黑茶以4月下旬至5月上旬为茶叶采摘期，茶树鲜叶品质最佳；益阳黑茶则采摘时间通常在6至8月间，因为这时候茶树鲜叶的含水量更大，适合制作粗壮的黑茶；而湖南青县黑茶的采摘时间则在3月末到5月初，因为这时候昼夜温差较大，茶树鲜叶的鲜爽度高。

3、影响黑茶品质因素

不同季节采摘的茶叶会受到季节气候和环境的影响，这也是影响黑茶品质的因素之一。比如安化黑茶在春天采摘的茶叶，因为含水量少，品质相对较好；夏季和秋季采摘的茶叶因为含水量多，而且夏季常常会有暴雨，茶叶在采摘后难以晾晒，品质相对较差。

4、如何辨别黑茶采摘季节

辨别黑茶采摘季节的方法主要有两种。一是通过黑茶包装袋上的生产日期来推算茶叶采摘的季节；二是通过茶叶本身的外形来进行判断。比如安化黑茶春茶，茶叶叶片扁平匀称，细嫩柔软，芽叶成熟度佳，色泽翠绿；而夏季和秋季采摘的茶叶叶片较硬，质地比较粗糙，颜色也偏深。