茶叶采摘时要注意什么时候

1、春季采摘时间

茶树的春季采摘时间是从清明节后到谷雨节，这段时间茶树生长旺盛，嫩叶萌发，叶胚形成。此时采摘的嫩芽带有清香，含嫩气，品质优良。尤其在谷雨前后的5-10天采摘，是最佳的茶叶采摘时机。

春季气温较低，早晨采摘的嫩芽质量最好。如果采摘时气温较高，嫩芽中的水分就蒸发得快，口感和香气就会受到影响。

2、夏季采摘时间

茶树的夏季采摘时间是从立夏到小暑，此时茶叶的口感呈现清淡、爽口，茶汤黄绿色，并带有清香。夏季是茶树重生、生长的时期，茶树不断长出嫩芽和嫩叶，不过夏季天气炎热，气温过高会导致茶叶的品质明显下降。因此，在夏季采摘时，要在早上和晚上进行，以避免太阳的高温直接照射。

3、秋季采摘时间

茶树的秋季采摘时间是从处暑到寒露。秋季采摘的茶叶，外观暗绿色，带有红色杂斑，叶片较为厚实，汤色金黄，味醇厚。秋季温度适宜，气候适中，此时采摘的嫩芽和嫩叶叶面上也积累了丰富的养分，茶叶品质和含量，都比较理想。

另外，由于秋季采摘时间较长，会有一些老叶和叶胚混入新一季的茶叶中，这会对茶叶的品质有一定的影响。因此，在采摘时要选择嫩芽和嫩叶，以保证茶叶的高品质。

4、冬季采摘时间

茶树的冬季采摘时间是从大雪到小寒，这个时间茶树的新枝的嫩芽生长迟缓、较为稀少，新叶和老叶混杂，质量难以保证。因此，一般不采摘茶叶，而是进行头发制作。