1、采茶前需要了解的技术

采茶前需要对生长环境、茶树品种以及采摘时间等方面进行了解。了解茶树的主要生长环境和蒸发散热条件，掌握采茶的最佳时间，可以有效提高采茶效率和采茶品质。

此外，对于不同品种和采摘时间的茶叶，采摘方法也有所不同，因此采茶工还需要掌握不同品种和采摘时间茶叶的采摘方法和工具。

2、采茶时需要掌握的技术

采茶时需要掌握折叶的角度、速度和力度，以避免伤害茶树。

在采摘野生茶的过程中，需要遵循保护野生茶树的原则，在不破坏环境，保证其生长发育的情况下采摘。

此外，采茶工还需要掌握如何避免污染、如何充分利用茶树资源等方面的技术。

3、加工茶叶的技术

加工茶叶需要掌握茶叶杀青、揉捻、发酵、烘干等关键技术。

茶叶杀青是指经过高温处理使茶叶失去水分，这需要掌握适当的温度和时间。

茶叶揉捻是指将杀青后的茶叶捏成条状，以提高其品质，这需要掌握适当的力度和时间。

茶叶发酵是指将揉捻后的茶叶进行发酵处理，以增加茶叶的香气和口感，这需要掌握恰当的温度和时间。

茶叶烘干是指对经过揉捻和发酵处理后的茶叶进行烘干处理，以保持其质量和保存时间，这需要掌握合适的温度和时间。

4、安全防护方面的技术

采茶工作需要注意安全防护，避免受伤或中毒等意外情况。

在采茶过程中，需要系好腰带并戴防滑鞋，以免在茶园中滑倒或摔伤。同时，应注意饮食和休息，以保证身体健康。

在加工茶叶时，需要佩戴防护用品，如面罩、手套、口罩等，避免接触茶叶中的有害物质。