闽北乌龙为什么叫青茶

闽北乌龙茶是一种以铁观音和大红袍为代表的乌龙茶品种，主要产于福建闽北一带。虽然名为“乌龙”，但乌龙茶并非黑茶，而是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

1、乌龙茶的制作方式

乌龙茶的制作是将新鲜茶叶经过摘取、萎凋、揉捻、摊晾、发酵、烘干等工序制成。其中，发酵的环节是乌龙茶与绿茶、红茶最大的不同之处。乌龙茶的发酵程度约为20%-80%，因此茶叶的色泽和茶汤的品味也有所不同。

2、闽北乌龙茶的品质特点

闽北乌龙茶的品质取决于土地、气候和制作工艺等多种因素。这里特别提到气候，因为闽北地处于福建北部，地势高耸，日照时间少，云雾缭绕，加上寒暖交替的四季气候，为乌龙茶的味道和口感提供了良好的条件。

闽北乌龙茶口感醇厚、清香持久，茶汤呈淡黄色或琥珀色，带有清新的花香和果香，含有多种对人体有益的物质，具有润肺去火、解渴通便、提神醒脑、生津止渴等功效。

3、乌龙茶和名为“青茶”的称呼

电视剧和电影中经常出现“青茶”这个词汇，而实际上，这个词并不是指一种特定的茶叶品种。在福建等地的一些地区，包括闽北地区，人们将乌龙茶也称作“青茶”，而将绿茶和红茶称作“绿茶”和“红茶”。这种称呼方式的形成可能与乌龙茶的半发酵工艺有关，使得茶叶颜色偏绿，故而被人们称为“青茶”。

4、闽北乌龙茶的最佳品饮方式

闽北乌龙茶最佳品饮方式为“冲泡法”，相比煮沸和泡茶袋的方式，冲泡法可让茶叶充分展示其香气和味道。步骤如下：

1. 按照1:15的比例，如20克茶叶用300毫升的热水冲泡；

2. 等待10秒后将茶汤倒出，此为“去茶”，目的是去除杂味、激活茶叶；

3. 然后用热水再次冲泡，此为“复茶”，留待1分钟；

4. 第三次冲泡，留待2分钟即可饮用。