什么叫全发酵茶

全发酵茶，指的是经过完全发酵处理的茶叶。而所谓的发酵，是茶叶内部的酶在接触空气后，与茶叶的多酚等物质发生反应，使茶叶的外部和内部颜色变黑，并形成风味特殊的陈香味。

全发酵茶的特点

1、外观特征：全发酵茶的外观颜色一般呈暗红、棕红或深褐色，表面很光滑，有一层薄膜，叶片蓬松；

2、口感特征：全发酵茶的口感醇厚，甜润，滋味浓郁，茶汤红浓透亮；

3、品质特征：全发酵茶的香气浓郁持久，滋味醇厚绵甜，耐冲泡，易保存。

全发酵茶的种类

1、黑茶：以晒青茶为基础，在“渥堆”加工环节中进行全程发酵，制成后有紧实的条索和棕红色泽；

2、红茶：又称“黑茶”，外观呈棕红色，口感醇厚浓郁，适合冬季饮用；

3、乌龙茶：也叫半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，具有独特的口感，适合多种人群饮用。

全发酵茶的保健作用

1、降低血脂，预防心脑血管疾病：茶多酚和茶色素等成分能有效减少血液黏度，降低血脂水平，预防心脑血管疾病的发生；

2、预防口腔疾病：茶叶中的氟元素，可以起到抗菌、杀菌的作用，预防口腔疾病的发生；

3、清理肠道，促进消化：茶叶中的茶多酚可以起到清理肠道的作用，促进消化，有助于防治便秘。