1、高山牡丹是什么茶

高山牡丹是一种茶叶，通常生长在海拔800米以上的山区。它属于乌龙茶的一种，是台湾特色茶之一。高山牡丹产于台湾岛，主要分布在南投、云林和嘉义三县区。这种茶叶的名称源于其茶汤呈现出的粉红色，类似于牡丹花的颜色，同时这种茶叶所采摘的茶叶芽末端带着一片淡淡的桃红色，亦与牡丹相似，因此得名。

2、高山牡丹的品质特点

高山牡丹的叶片肥厚柔软、色泽带黄绿，泡出来的茶汤呈现粉红色而带有清香，又因为蕴藏有丰富的多酚和氨基酸等营养成分，所以有“山味之花”、“香露乳香”、“宫廷贡品”等美誉。此外，高山牡丹还有一种奇特的茶汤“流木”现象，就是泡茶时茶汤中会漂浮着疑似树皮的物体，它其实是茶叶卷曲后萎小的茶汁凝固而成，是高山特色的奇妙自然效果。

3、高山牡丹的生产工艺

高山牡丹的生产工艺与其他台湾乌龙茶类似，但是它要经过特别的处理才能制成。首先，茶叶要在海拔800-1200米以上的山区生长，采摘时以初春和廿一日（阳历）为主。然后，经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，制成高山牡丹茶叶。

4、高山牡丹的分类和饮用方式

高山牡丹茶根据不同山区、不同海拔、不同制茶工艺的不同，会有不同的味道和风味。按海拔分，高山牡丹分为高海拔、中海拔和低海拔三种，其中高海拔的高山牡丹口感最好、价值最高。按制茶工艺不同，高山牡丹分为清香、半发酵和全发酵三种。此外，高山牡丹的饮用方式也非常讲究，最好用珐琅质或玻璃茶具，水温保持在85℃-90℃之间，用水量2-3克，泡1-2分钟即可享用。