1、茶叶品种

茶苦的原因可能与茶叶本身的品种有关。一些品种的茶叶含有较多的咖啡因和单宁酸，这些物质会给茶水带来一些苦涩味道。例如，普洱茶、老茶树等茶叶品种，其主要成分较为复杂，单宁类物质的含量较高，经常会导致茶水苦涩。

此外，新茶和旧茶也会对茶水的苦涩度造成影响。 新茶的苦涩度通常较高，随着时间的推移，苦味逐渐减少。而老茶若保存过度会变得枯黄，茶味较陈香味更加浓郁，但其苦涩味也会加重。

2、泡茶的水质

泡茶的水质可能是导致茶苦的一个重要原因。 水中若含有过多的矿物质、氯气等物质，这些物质都可能与茶叶中的一些化学物质产生反应，导致茶水的苦涩度加重。同时，水温过高或过低也会对茶水的苦涩度产生影响。茶叶中的一些活性酶在不同的温度下对茶的味道和苦涩度都会产生不同的影响。

3、泡茶技巧

不恰当的泡茶技巧也会增加茶水的苦涩味。如果茶叶的数量过多，泡出的茶水会很苦。如果泡茶的时间过长，茶叶中的苦味成分会溶解得更多，造成茶水苦涩度增加。此外，水的浸泡时间、温度和茶叶浸泡的时间等都应该严格控制。

4、茶叶储存方式

茶叶储存方式的不同也会导致茶叶苦涩度的不同。 将茶叶密封保存可以避免茶叶过度暴露在空气中而引起氧化反应。过度的氧化反应会导致茶叶中的苦味更加明显。此外，储存茶叶时，还应该遵循干燥、通风、避光、避潮等原则，以免茶叶遭受到过多的湿气影响而导致苦涩味增加。