1、清香甜美

茶叶炒制时，会产生一种清香的味道，这是生茶与陈茶的区别所在。正常情况下，茶叶炒胡后会散发出一种清香甜美的味道，让人感到舒适愉悦。而这种味道的产生，与所用的茶叶品种、气候环境以及炒茶师的技艺水平等也有很大关系。

一般来说，新鲜的茶叶更容易散发出清香，而干燥老化的茶叶则会失去这种特殊的味道。如果炒制过程不当，茶叶受到了过度加热、烤焦或者焖糊等，就会影响其味道的清新和甜美。

2、炭香浓郁

茶叶炒胡后，还会有一种炭香味，这是由于茶叶在高温下长时间炒制时，会产生出一些有机物质挥发出来，包括糖分、氨基酸、蛋白质等成分。这种挥发性的有机物质在炒茶过程中被蒸发出来，便产生了炭香味，是茶叶独特的风味之一。

我们品尝的铁观音、大红袍等烤香型茶叶，都有着炭香味的特殊风味。这里需要注意的一点是，炭香味要在适度的范围内，太重或者太轻都不好，过重的味道容易让人感到焦糊和苦涩，而过轻则会降低茶叶的质量和韵味。

3、花果香气

有一些茶叶在炒制后，会带有花果香气，这往往与所用的茶叶品种有关。比如说，绿茶中的龙井、毛尖等就有着明显的花果香口感，红茶中的滇红、金骏眉则会有浓郁的蜜香和水果香气。

这种味道的体现也取决于炒制工艺和压制方式等因素，工艺得当的茶叶，花果风味清晰鲜明，而处理不当的茶叶则味道模糊、不明显。为了保持这种风味，存放时也需要注意，应避免与异味或者潮湿的环境接触，保持干燥通风。

4、陈香沉郁

最后，就是从茶叶的贮存时间考虑。茶叶炒胡后，存放时间越长，味道也就越陈，产生了一种独特的陈香，被称为“老茶气”。好的老茶气，会给人一种非常沉郁、独特的感觉，宛如置身于岁月的流转中，自然的味道尽显单纯之美。但是，茶叶老化并不是一件容易的事情，可以说是技艺和时间的双重考验。

好的陈茶能够历经岁月沉淀，味道更醇厚、回味更深，而不当贮藏则容易导致品质下降、口感发霉。因此，喜欢老茶气的朋友需要注意，茶叶的贮藏位置一定要选好，尤其对于高档茶叶，避免闷藏，适当通透的环境则更适合茶叶老化。