1、白茶回甘的定义

“白茶回甘”是指一种茶叶品质的表现，也是评判白茶好坏的重要指标之一。

回甘是指口感中留香停留在舌头上的时间，回味悠长。白茶回甘是指将茶汤慢慢淌下喉咙，口腔余香悠长，口感舒适自然，回味持久。

2、白茶回甘的由来

白茶回甘的产生和白茶的独特制作工艺密不可分。白茶采用嫩芽或嫩叶，经过摊放、萎凋、杀青、干燥等多道工序，在制作过程中极少刻意破坏茶叶的原有香气，让茶叶陈化时间更长，形成了白茶回甘的特色。

3、白茶回甘的品质要求

要想使白茶回甘，茶叶本身的质量很关键。一般来说，白茶回甘感较好的茶叶，茶叶内部有多空结构，空气可以在其中自由流通，这种多孔结构有利于吸收空气中的氧气，有利于茶叶中的细胞内代谢，同时也有利于茶叶的陈化。

此外，茶叶在制作过程中要避免过度揉捻、杀青时间过长等。在陈化过程中，茶叶存放环境的湿度、温度、通风等条件也会直接影响陈化过程的质量。

4、如何辨别白茶回甘好坏

首先要品尝，口感舒适、顺滑柔和、余味悠长绵长的即为回甘茶。

其次，好的白茶回甘感是极为显著的，一口茶下去之后可以明显感受得到。回甘感过于微弱或者根本没有回甘感，就说明这个茶的回甘感不好。