舌雀茶是一种什么茶

舌雀茶是湖南省湘西州保靖县的一种特色茶叶，属于黑茶类，具有浓郁的花香和草香，口感醇厚，回味甘甜。以下从产地、制作方法、品质等方面进行详细阐述舌雀茶。

1、产地

舌雀茶产于湖南省湘西州保靖县境内，地处武陵山脉，海拔高度在1000米以上，气候温和，土地肥沃，适宜茶树生长。舌雀茶的产地主要分布在保靖县南部的龙庆乡和兴隆乡，其中龙庆乡的舌雀茶最为著名。

经过多年的发展，舌雀茶已经成为了当地的经济支柱产业，也是保靖县的重点扶持产业之一。

2、制作方法

舌雀茶的制作方法主要包括“杀青、揉捻、发酵、晾晒、烘干”五个步骤。其中，揉捻和发酵是舌雀茶的制作特色。

揉捻是将摘下来的新鲜茶叶经过杀青后，放在模具中，用木锤轻敲，使茶叶变形成为舌形，为舌雀茶的标志之一。

发酵是舌雀茶的制作过程中的重要步骤。经过揉捻后的茶叶要放置在特定的房间里进行自然发酵，发酵期间需要不断地翻动茶叶，直到茶叶变成红褐色，达到舌雀茶独特的品质要求。

3、品质

舌雀茶的品质主要由外观、香气、汤色、滋味和叶底五方面来评判。

外观：舌雀茶的外观呈现近似舌头的形状，色泽红褐，绒毛鲜明。

香气：舌雀茶具有浓郁的花香和草香，尤以独特的兰花香和清香著称。

汤色：舌雀茶的汤色橙红，清亮透亮。

滋味：舌雀茶的滋味醇厚，入口柔滑甜润，回味甘甜持久。

叶底：舌雀茶的叶底完整，鲜活度高，产生的茶渣细腻而均匀。

结语

舌雀茶作为湘西州的一张名片，自然环境良好，制作方法独特，品质上乘。它不仅代表了湘西山区的茶文化，也是中国茶文化的珍贵组成部分。品鉴舌雀茶，不仅仅是口感享受，更是对传统文化的一种传承。