普洱茶饼的颜色

普洱茶饼，是经过特殊处理后压制而成的饼状普洱茶，具有独特的醇香味。在制作过程中，茶叶的颜色也经历了不同的变化。下面从老熟茶和青饼两个方面来分别阐述普洱茶饼的颜色。

1、老熟茶

老熟茶是普洱茶饼中属于压制时间较长的一种，一般在3年以上，甚至可达到十年左右。由于经过发酵的作用，老熟茶的颜色会有明显的变化。新鲜制作出来的茶饼呈深绿色，随着时间的推移，颜色逐渐转变为栗色、深红色，部分还会出现金黄色晕染的花环，因此有时候被戏称为“陈茶色”。

老熟茶颜色的变化是茶饼自然发酵的结果，饼体内部的微生物和氧化酶会和茶叶内部的物质不断作用，从而导致茶叶中的鞣酸降解和氧化，令茶叶颜色渐渐加深。

2、青饼

青饼是指制作后没有经过自然发酵，保持了新鲜茶叶的绿色的普洱茶饼。制作工艺是将鲜叶经过杀青、揉捻、杀菁等程序后，形成饼状，再烘干而成。

青饼的颜色呈青绿色，色泽鲜亮。由于没有经过自然发酵，茶饼保存的时间相对较短，所以一般会比老熟茶更加清新、爽口。

另外，市面上流通的普洱茶饼品种繁多，不同品种之间的颜色也会存在一定的差异。一般而言，茶饼的颜色越深，则保存的时间越久，茶叶的陈化越充分。