新茶会涩的原因

当我们品尝新鲜的茶叶时，往往会感受到一股涩味，这是令人不满的。那么，新茶为什么会如此涩呢？有以下几个原因：

1、茶叶中的单宁酸

茶叶中的单宁酸是造成茶汤涩味的主要成分。在新鲜的茶叶中，单宁酸的含量比老茶高，因此新茶相对更容易出现涩味。

单宁酸相对老茶更多的原因，是新茶中茶多酚成分没有充分氧化分解，因此单宁酸变得更加突出。此外，茶树所处的环境、收获的时间以及加工方法等因素也会影响茶叶中单宁酸的含量。

2、茶黄素等杂质

新茶在加工过程中可能会含有茶黄素、蛋白质、叶绿素等杂质，而这些杂质是容易与单宁酸结合，增强了茶汤的涩味。

3、闷蒸不够

新茶在加工过程中，如果闷蒸的时间不够，茶叶内部的酵素没有被完全破坏，这样的话单宁酸没有完全与其他成分结合，使得涩味更为突出。

此外，加工过程中接触污染物也会导致茶汤的涩味增加。

如何避免新茶涩味

虽然新茶会带来一些涩味，但是采取合适的方式，仍然可以享受到美味的新茶。

首先，选用质量好、经过规范加工的新茶，避免杂质过多。其次，将茶叶冲泡在温度适宜、水质洁净的水中，多冲几次茶，降低单宁酸的含量，减轻涩味。还可以在冲泡茶叶时添加一些牛奶、蜂蜜等，调味效果也不错。