1、岩头山什么茶

岩头山茶又叫岩顶茶，是一种优质的绿茶，产于福建省福州市长乐市的岩头山。岩头山茶伴随着岩顶山的历史和文化，是长乐地区的特产之一。岩头山茶以其独特的口感和香气广受好评。

岩头山茶的外形扁平挺直，色泽墨绿，制作以新鲜茶叶处理后，通过清理、揉捻、杀青、干燥等工序制成。讲究品质，故生产量不多，也都用特价市场销售。

2、岩头山茶与养生

岩头山茶具有非常好的保健功效，因为绿茶中含有的茶多酚和儿茶素等营养成分有助于抗氧化、降低胆固醇、防止癌症等多种作用。喝了一杯岩头山茶有提神醒脑、消除疲劳的功效，在口腔、皮肤、消化等方面也有很好的保健作用。

而且岩头山茶中也含有一些芳香物质，饮用岩头山茶还能清醒头脑，提高精神状态，使人精神饱满。

3、岩头山茶的制作工艺

岩头山茶的制作以手工操作为主，手制质量也决定了岩头山茶的品质，所以生产和制作中都会有一些独特的工艺。

首先是采摘环节，岩头山茶的一级芽和二级芽是比较理想的采摘原料。以一级芽为主，二级芽为辅，在采摘时需要注意采摘原料的鲜度和新鲜度。

其次是清洗、揉捻、杀青的工序。在清洗环节中，需要用清水尽量去除叶面上的污垢，揉捻环节需要注意揉捻的力度与揉捻的时间，杀青过程中需要控制杀青时间。

最后是晾干、分类存储和加工包装。晾干的时间和温度需要控制在恰当的范围内，分类存储时需要放在低温低湿的环境中。加工包装是茶叶生产的最后一道工序，这个环节需要注意包装的美观性和卫生性，这对茶叶的售卖起到了很好的推动作用。

4、岩头山茶的品鉴方法

岩头山茶的品鉴也是很有讲究的。首先可以闻香，岩头山茶独特的陶瓷香气让人一闻就心生向往。然后再品味茶汤，岩头山茶的茶汤清亮透明，口感鲜爽甘醇，苦涩的味道非常小，回甘长且有层次。

而在品饮茶汤时，也需要注意用慢慢的方式品饮，可以先品尝一口，咀嚼后再徐徐吞下，以品出茶汤的滋味之趣。

总的来说，岩头山茶是一种优质的绿茶，拥有丰富的营养成分和药用价值。在制作和品鉴上都有较为严格的标准，这让人们品尝到最纯正的岩头山茶的独特味道。