岩茶是属于什么茶？

岩茶是我国传统茶叶中的一种，主要产于福建武夷山市境内。它因独特的生长环境和制作工艺而闻名于世，被誉为“中国岩茶之王”。那么，岩茶究竟属于什么茶？它有哪些特点和优点？下面将从几个方面详细阐述。

1、岩茶的品种

岩茶主要有以下几个品种：大红袍、水金龙、水仙、黄金、肉桂等。其中，大红袍是最为著名的品种之一，被誉为“岩茶之王”。它口感醇厚、香气浓郁、回甘持久，常常被拿来与红酒、威士忌等高档饮品相比较。

2、岩茶的制作工艺

岩茶的制作工艺非常独特，主要包括：摘叶、萎黄、杀青、揉捻、爆炒、晾晒、分类等环节。其中，最为特别的是“岩萎”，即将采摘的鲜叶放在岩石上晒制，利用岩石的渗透性吸收部分水分，使鲜叶达到理想的制茶状态。

此外，岩茶制作的关键还在于火候控制和发酵时间。高温短时的爆炒和低温长时的发酵，使岩茶摆脱了茶青味和草味，而呈现出独特的岩韵茶香。

3、岩茶的特点和优点

岩茶有着以下几个特点和优点：

1）岩韵茶香。岩茶是以岩石为底质生长而成，因而它所散发的气味中带有一股特殊的矿物质味，称之为“岩韵”。这种茶香非常特别，吸引了大量爱茶之人。

2）含有丰富的微量元素。岩茶的生长环境独特，土壤中含有多种微量元素，如锌、铜、铁、锰等，对人体有益，常常被拿来做为保健饮品。

3）口感清爽。岩茶温度适中，口感清爽。它不仅口感，还是一种非常养生的饮品。

4、总结

综上所述，岩茶是属于半发酵茶类。它以其独特的生长环境和制作工艺，成为了茶叶中的瑰宝，备受世人喜爱。相信随着人们生活水平的提高和文化素养的不断增加，岩茶这种充满独特魅力的茶叶会越来越受到人们的青睐。