1、吉安白茶的历史

吉安白茶，又称寿岗白茶，产于江西省吉安市永丰县。据考证，吉安白茶远在唐朝时期就已经存在。白茶因其原料和制作工艺不同而被分为多个种类，吉安白茶便是其中的代表之一。

吉安白茶的制作工艺比较独特，不同于其他茶叶的工艺。其主要特点是自然凉拼，即将新叶放置于室外进行凉拼。这种工艺能够帮助保持新鲜茶叶的原汁原味，而不受机械加工的影响。

2、吉安白茶的特点

吉安白茶有其独特的特点，其茶汤颜色为金黄色，有清新的香气，回甘甜润。茶叶中所含有的金黄色毫，也是吉安白茶的重要特征之一。吉安白茶因其低咖啡因含量，也成为了一种比较受欢迎的健康茶饮。

在制作吉安白茶的时候，采摘时期非常重要。一般来说，吉安白茶的采摘时间是在茶树的“谷雨前后”，即每年的4月5日-7日之间。此时茶叶已经长出来，但还未开花，最为理想。

3、吉安白茶的分类

吉安白茶按照采摘的茶叶不同，可以分为大白、小白、新白、老白、毫茶等不同品类。其中毫茶便是吉安白茶的精品，在茶叶中所含的金黄色毫，特别容易吸引茶友的眼球。

大白和小白的制作原料虽然相同，但采摘的茶叶大小不同。新白和老白则是按照茶叶的发酵程度来分。发酵程度低的新白茶汤色呈现为淡黄色，而发酵程度高的老白茶汤色则为深褐色。

4、吉安白茶的功效与作用

吉安白茶不仅美味可口，同时也有着非常好的保健作用。吉安白茶所含有的多种营养成分，包括茶多酚、氨基酸、儿茶素、咖啡碱等，这些物质能够帮助增强身体免疫力，促进新陈代谢，降低血压，减少胆固醇等好处。

此外，吉安白茶还有着止咳化痰、清热解毒、延缓衰老等作用，对于保护肝脏、防治癌症等也有着一定的作用。