1、紫茶简介

紫茶是一种新型茶类，是近年来广受欢迎的一种特色茶，也被称为“岩生紫茶”、“石紫茶”等。其产地主要在福建省南安市，是以福建特有的岩溶地貌生长的茶树，所以其采摘难度大、产量低、价格较高。

紫茶茶汤是紫红色的，带有高山的清香和甜润，有抗氧化、增强免疫力、降血脂等健康功效，属于高贵而健康的茶饮品。

2、紫茶的制作工艺

紫茶的制作工艺可以简单概括为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。其中，采摘尤为困难，需要在峭壁、悬崖上进行，采用人工采摘，一棵茶树每年只能采摘两次，每次约100克左右。

紫茶的特殊之处在于发酵，将采摘的茶叶放置在紫光灯下高温高湿处进行黑化发酵，时间长短根据不同的制作工艺而异。黑化过程中，茶叶的咖啡碱含量不断下降，咖啡酸、氨基酸等物质不断增加，茶叶叶片的颜色也发生了变化，从绿色变成了紫红色。这种发酵技术是紫茶独有的。

3、紫茶的品鉴方法

品尝紫茶需要注重茶叶外表和茶汤内涵，茶叶外表应平展匀整，芽叶完整一致、松软有弹性。而茶汤香气应清甜高扬，滋味浓厚醇正，汤色鲜艳透亮，且富有黏性。

品尝时，先将茶叶置于香闺杯中，冲入80度左右的冷水稍浸润，取出后，再用100度沸水冲泡，先闻香后品汤，细品汤的滋味和回味，将其吞咽三次，配合汤汁将其韵味慢慢醒来。

4、紫茶的基本保管方法

紫茶的保管方法需要避免湿气和异味污染，同时要远离高温和阳光直射，防止茶叶变质变味。一般来说，紫茶有相对较长的保质期，但是因其产量较低，价格较高，建议在购买后尽早品尝，以免破坏了茶叶本身的价值。