1、茶树种类

茶叶的种类与茶树有着密切的关系。目前，世界上栽培的茶树品种繁多，按照茶叶的不同类型，主要有四种不同的茶树：大叶种、小叶种、亚种茶树、广东茶树。其中，大叶种是传统红茶和普洱茶的主要原料茶树，小叶种是绿茶和黄茶的主要原料茶树，广东茶树主要生产花茶，而亚种茶树则是被许多茶叶爱好者所追捧的“乌龙茶”原料茶树。

此外，根据茶树的生长习惯，又分为日种茶树、夏种茶树和秋种茶树。日种茶树一年发芽、一季成熟，采摘期主要在春天，叶子嫩绿鲜活；夏种茶树指的是茶树在春茶采摘后，夏季“回二茶”，也就是在初夏再次采摘的茶叶，叶子相对春茶略厚一些，质地稍硬，茶汤颜色略黄；秋茶则指的是茶树在夏茶采摘后，秋季再次生长茶叶，呈现出黄绿色或者红色，草香味较重。

2、茶品种类

不同茶品种类也与茶树有着紧密的联系，因为不同的茶品种类的制作方法不同，茶树种植的要求也会有所差别。绿茶、白茶、黄茶、浓香型乌龙茶等茶类都是以小叶种茶树或亚种茶树为原料制成，而红茶、普洱茶、黑茶及清香型乌龙茶等茶类则是以大叶种茶树为主要原料。

需要注意的是，虽然同一个品种的茶树可以制作成不同的茶品种类，但是不同品种的茶树则很难互相替代。例如普洱茶必须采用大叶种茶树，如果换成小叶种茶树则制作的茶叶就无法达到普洱茶的标准。

3、原产地不同

不同的茶树也会因生长的原产地不同而带来不同的口感和香气。例如云南普洱茶的茶树一般生长在海拔2000米以上的山区，气候湿润、日照不足，产生出来的茶叶有天然的陈香和甜润，而福建武夷山产的大红袍茶，则是以强烈的鲜香和带有岩韵花香的品质著称。

此外，不同茶树的种植环境也会影响茶叶的营养成分含量，一些重金属等有害物质的污染也会对茶叶品质产生不良影响。因此，茶叶爱好者在购买茶叶的时候，也要关注茶叶的种植地点和质量安全监测。

4、不同阶段采摘

同一棵茶树的不同阶段采摘下来的茶叶也会有所不同。在春季，茶树的嫩芽最为嫩美，茶叶的味道也相对更加鲜嫩，因此春茶的品质相对也更好；而夏、秋季采摘下的茶叶则相对春茶略显老化，味道也相对降低。

不仅如此，茶树的不同部位也会产生不同的茶叶品质。例如黄山绿茶，主要采用嫩芽和一二叶的茶叶制作，茶叶味道鲜爽；而鄱阳湖茶则采用茶树枝叶制作，茶叶带有浓郁的茉莉花香。