1、茶种影响回甘程度

茶叶是回甘的，这跟茶种有很大的关系。总的来说，绿茶、白茶、黑茶和普洱茶等青茶类在回甘方面表现较好。其中，绿茶因为未经发酵，保留了茶叶的天然味道，因此回甘程度较高，白茶同样也是因为制作工艺的原因而保留了许多茶叶的鲜味和甜味。而普洱茶和黑茶则因为经过了一定的发酵，故回甘更加醇厚。

相反，红茶和乌龙茶等则无法达到同样的回甘程度。红茶喝起来口感比较刺激和苦涩，乌龙茶则较为清爽醇和，但是都不如青茶类的回甘程度强。

2、制作工艺对回甘的影响

除了茶种以外，制作工艺对回甘的影响也很大。一个好的制作工艺可以提高茶叶的品质，增强回甘的程度，让茶叶更加美味。例如，对于绿茶而言，经过杀青、揉捻、烘干等过程的严格控制，就能明显提高口感和回甘程度。

另外，有些工艺可以提高茶叶的甜度，从而增强回甘的感受。例如，有些黑茶会在制作过程中添加果糖或橘子皮等，以增强茶叶的甜度。这样制作出的茶叶，回甘程度会更高，茶汤也更加甜润。

3、茶叶的贮存周期对回甘的影响

茶叶的贮存时间对回甘的影响也很大。一般来说，贮存时间越长，茶叶的回甘程度就越好。因为随着时间的推移，茶叶的化学成分会发生变化，有些单宁类化合物会解除或者降解，从而让回甘的味道更加浓郁。

但是，不能盲目贮存。如果贮存不当，茶叶的品质会受到损害，导致回甘程度下降。例如，如果贮存时湿度过大，茶叶很容易受到霉菌的侵袭，损害茶叶的品质。因此，茶叶的贮存要仔细掌握，不能太潮湿，也不能暴露在阳光下。

4、水质对回甘的影响

在煮茶的过程中，水质对回甘的影响也是很大的。新鲜、清洁的水质可以让茶叶的滋味更加醇厚，回甘程度更高。相反，污浊的水质则会破坏茶叶的味道，增加杂味，让回甘不够明显。

此外，水的温度也要注意。水温太高，会导致茶叶中的茶多酚被破坏，降低回甘和茶香的程度。反之，水温过低会让茶叶的味道过于清淡，回甘不够明显。因此，掌握好水温，是提高茶叶回甘程度的重要保障。