什么是会立起来的茶

会立起来的茶是一种独特的茶叶，其特点是煮后茶叶能够立在杯中，不沉底不浮面，常常是用于展示茶的品质和纯度。目前，能够起立的茶主要包括碧螺春、黄山毛峰等。

原因分析

茶叶能够立起来的原因是由于茶中的茶多酚和咖啡因等物质形成的茶色素和可溶性蛋白共同作用。这些物质能产生一定的表面张力，使茶叶在水面上形成一层稳定的气泡膜，在这个气泡膜的作用下，茶叶就可以立在杯中，展现出优秀的品质和口感。另外，茶叶是否能够站立还和原产地、环境、生产加工等因素密切相关。

品质评价

能够站立的茶叶不仅仅是一种视觉上的享受，更是一种品质的体现。一般而言，能够立着的茶叶干茶扭曲度大，色泽绿润鲜艳，白毫明显，滋味鲜爽甘醇。同时，其冲泡后的茶汤颜色橙黄、清亮，香气浓郁，回味悠长。

适合人群

会立起来的茶通常味道清新，口感淡雅，适口性较好，非常适合晨起、下午茶和晚餐时饮用，以起到醒脑提神、解乏提神、消食健胃的作用。同时，由于其茶质上乘，也是高端商务送礼、重要宴会庆典的上佳选择。