绿茶泡久了为什么会苦

如果你喜欢喝绿茶，那么你可能会有这样的经历：茶泡了一会儿后，茶水变得有些苦涩。这是为什么呢？

1、饮用时间

茶泡的时间过长会导致绿茶变苦。一般来说，绿茶泡制的时间不宜超过3分钟。特别是对于新茶来说，茶叶含水分较多，所以泡制时间需要尽量控制在1分钟左右。如果茶叶太陈旧，则可以稍微延长时间确保营养成分充分溶解。

如果你不喜欢苦茶，建议泡茶时使用计时器掌握好时间。此外，绿茶泡3次以后，营养成分已经基本被释放完毕，此时即使继续泡，茶水的味道也不会有太大变化了。

2、水温问题

绿茶泡的时候，水温也是需要控制好的。一般来说，将热水冷却到80℃左右后再泡茶，口感会更好。如果水温太高，茶叶里面的酸和苦味成分就会被大量释放，从而导致茶水苦涩。

同时，不要使绿茶过度酸化或者发苦。最好的方法是使用清水冲洗茶叶，在冲洗的过程中所耗的热量会使茶叶发散潮气，避免茶叶因为水汽而酸化变质。

3、茶叶品质

绿茶泡制的味道与茶叶品质也有一定关系。好的绿茶品质，茶叶外形修整比较规整，茶叶条形直而匀称，茶色碧绿而有光泽。相反，劣质的茶叶则会导致茶汤难喝苦涩。因此，购买绿茶要注意品质，尽可能选择优质的茶叶。

4、搭配食物

另外，绿茶搭配的食物也能影响其味道。酸性或者含维生素C的水果，如橙子、柑橘等会与茶叶中的丹酸产生反应，使茶水变苦；与铁质含量较高的食物（牛肉、胡桃等）在吸附茶叶中的鞣酸时，也会导致茶水变苦。

因此，饮用绿茶时，最好不要一味追求其营养与口感，要注意茶叶的泡制方法和搭配适合的食物。