1、菊花加蜂蜜为何变色

很多人在泡菊花茶时，喜欢在茶中添加蜂蜜，但是却会发现泡出来的茶会随着时间的推移而逐渐变色变深，这是因为菊花中的花色素被氧化所致。

菊花中的花色素是一种天然的色素，在菊花中占据着重要的地位，菊花的花瓣、花心、花茎中都富含这种色素，从而呈现出鲜艳的黄色。而蜂蜜中的酶类成分，会加速菊花中的花色素被氧化，导致茶水发生颜色的变化。

2、蜂蜜加速花色素氧化的原因

菊花中的花色素本身是比较稳定的，但是在一些特殊条件下，容易被氧化而失去颜色。而蜂蜜中的葡萄糖氧化酶，正是加速菊花中花色素氧化的罪魁祸首。研究表明，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在接触到氧气后，会把葡萄糖氧化成两个分子的葡萄糖酸，并释放出能导致菊花中花色素氧化的游离基。

3、如何避免蜂蜜让茶水变色

为了避免因蜂蜜让茶水变色而影响美观，我们可以采取以下措施：

首先，菊花和蜂蜜分开使用，将茶泡好后再加入蜂蜜，这样可以减缓蜂蜜发生的氧化反应，可以保持茶水的清澈原色；

其次，可以在菊花泡茶时添加一些柠檬片，柠檬的维生素C可以抵消茶水中部分的游离基，从而减缓茶水变色的过程。

4、结语

菊花加蜂蜜变色是一种自然现象，因为化学反应导致的物质变化。但是通过适当的措施，可以有效地避免菊花泡茶中蜂蜜的氧化问题，让我们享受更加美味、健康和清爽的茶水。