正山小种的产地和品种

正山小种是中国传统的名茶之一，产于福建省武夷山市。优质的正山小种品种应为乌欧局大叶种，也称为“正岩大叶种”，属于大叶种茶树中的楼兰种，具有高山、小岩的特点。

除了品种，正山小种的生长环境也非常重要。正山小种生长在高山岩石上，每天受到云雾的浸润，茶树摄取了岩石和云雾中的矿物质元素，形成了独特的口感。

桂圆味的来源和特点

桂圆味是指茶叶的香气，而不是真的添加了桂圆。正山小种中的桂圆味主要来自于茶树的气味，以及茶叶的发酵过程中产生的香气。桂圆味的特点是独特、持久、温暖、甜美，能够提高茶叶的品质。

茶树的品质和制作工艺

正山小种的品质对桂圆味有非常重要的影响。好的茶树应该长得健康、茂密、叶色翠绿，叶子肥厚、色泽秀丽；好的正山小种制作工艺应该经过揉捻、发酵、烘干等步骤，特别是在揉捻和发酵的过程中，需要确保每一步的时间和温度都要掌握得恰到好处。

如何品尝有桂圆味的好茶

品尝正山小种的桂圆味需要一定的技巧。首先，水的温度要在90℃左右，茶具最好是紫砂壶或玻璃制茶器，以便观察茶叶的展开和颜色的变化。其次，在茶叶完全展开后，闻一闻茶香，再品一品茶水，感受茶水口感的层次感和味道变化。最后，可以用舌尖尝取茶水，感受味觉的变化，特别是桂圆味的出现和渐渐消失的过程。