1、茶叶品质影响泡茶苦味的原因

茶叶的品质对于泡茶苦味的影响非常大。如果茶叶的品质不好，甚至是过期了，那么泡出来的茶汤就会非常苦涩。茶叶品质差可能是因为生长环境不好或者人工采摘不当，导致茶叶的成分含量严重失衡。所以想要泡好茶，首先要选择上等的茶叶，保证其品质。

另外，如果存储不当会导致茶叶品质下降，失去了原有的品质，也会影响泡茶的口感。正常情况下，茶叶应该放在通风、干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射，并与其他气味较重的物品隔离存放。

2、泡茶温度不当引起泡茶苦味的原因

泡茶时泡茶的温度也是影响口感的重要因素之一。不同种类的茶叶需要使用不同的水温。如果水温太高，茶叶中的苦味成分就会被释放出来，导致茶汤苦涩。相反，如果水温太低，茶叶中的香气和滋味无法充分释放，影响味道口感。因此，选择适当的泡茶水温也是泡好一杯茶的重要一步。

在泡茶水温的选择上，一般绿茶和白茶泡的水温应该控制在80℃左右，黑茶和红茶则需要使用100℃的热水。

3、泡茶时间过长导致泡茶苦味的原因

除了茶叶品质和泡茶水温外，泡茶时间也是影响口感的重要因素。如果泡茶时间过长，茶叶中的苦涩成分会被过度释放，导致泡出的茶汤苦涩难喝。特别是用铁制茶壶泡茶，若茶汤孱弱，可以试着把茶壶盖上或者水壶的盖子盖上，让茶汤在水里蒸制熟。一般情况下，绿茶和白茶泡3到5分钟; 红茶和黑茶泡5到7分钟为宜。

4、制茶过程中加工不当引起泡茶苦味的原因

制茶过程中加工不当，茶叶在制作、烘干等过程中也可能引起苦味成分的过度释放。比如，在轧捻、揉捻时加力过猛、烘干温度过高、时间过长等，都会影响茶叶的口感，使茶汤过于苦涩。因此，制茶的加工过程也是影响茶叶品质和味道的重要因素。只有通过严格的制作工艺才能获得优质的茶叶，制好的茶叶才能泡出口感丰满、醇和的茶汤。