1、普洱茶的化学成分

普洱茶是一种经过微生物发酵加工的茶叶。因此，普洱茶中的化学成分与其他茶叶有所不同。在茶叶的微生物发酵过程中，除了茶多酚、咖啡碱、氨基酸等常见成分外，还会产生一些相关的微生物代谢产物，如嘌呤、黄酮类等物质。而这些物质是否会促进普洱茶霉变，需要进行深入探究。

2、普洱茶的霉变现象

普洱茶在暴露在潮湿环境中会产生霉变现象，这是因为霉菌会吸收茶叶中的水分、营养物质、氧气等，通过代谢产生某些酶，在一定条件下加速茶叶的化学反应，形成多种细菌和真菌。在霉变后，茶叶的颜色变黑，味道涩苦，气味刺鼻且有霉味，一些霉变菌还会产生毒素，进而危害人体健康。因此，霉变是普洱茶质量下降的重要原因之一。

3、发霉普洱茶的外观形态

发霉的普洱茶表面会长出棉絮状、灰白色或黑色的真菌绒毛，茶叶表面总体呈现暗淡无光泽的状态。发霉茶叶表面的布满不规则的斑点，色泽深并带有霉味。另外，发霉的普洱茶还会吸附空气中的水分，导致茶叶变得潮湿、发黏，甚至出现霉横纹，这些情况可能会影响到普洱茶的品质。

4、如何避免普洱茶发霉

为了避免普洱茶发霉，我们可以有以下几个方面的办法：

（1）储存条件：普洱茶储存在干燥、通风、避光的环境中。茶叶储存在封闭的茶罐或密封袋中最好不要超过6个月，香气将会慢慢变淡。普洱茶储存在通风设备下、避免闷着，更应避免储存于脏污或异味环境。

（2）选择正规渠道：正规的普洱茶商家，会有完整的源头环节和生产流程，能够保证其茶叶的新鲜度和储存环境。

（3）保持清洁：在泡茶之前请先清洁宝贵的茶具，避免使用过于刺激性的清洁剂。使用干净的手和茶具，处理和沏泡茶叶前后需要严格洗手、烫杯和茶具，并保持干燥。

（4）加强自身鉴别能力：我们应该学会辨别普洱茶的质量，正品可以较好的保证普洱茶的品质和新鲜，避免过期大的老茶，劣质的散装坏花茶以及限价以下的低档次普洱茶。