1、老茶头上黄黄的是什么？

茶叶的氧化和老化是茶叶品质成熟的表现，而茶的黄色部位往往是老茶头上形成的。这部分黄色物质是茶叶中的茶多酚氧化后形成的。

茶叶中的茶多酚在加工过程中会氧化，形成氧化酶酵素，这些酵素会让茶叶变黄、变红、变褐色、形成独特的香气和味道。老茶头上的黄色物质说明所使用的茶叶经过了质量稳定的时间，品质更佳。

2、老茶头上黄黄的是好还是坏？

老茶头上有黄色的物质不见得是好或者坏的表现，需要视具体情况而定。如果是喝的是熟普洱茶，黄色物质说明这种茶头经过了发酵和年代的沉淀。如果是生普洱茶，黄色物质则说明属于质量更好的好发酵的茶。

但是，如果发现老茶头上的黄色物质过多，有可能是因为不适合存放的原因，如温度、湿度等不当，导致茶叶腐烂，久存后会降低品质。

3、老茶头上黄黄的影响喝茶吗？

老茶头上的黄色物质一般不会影响喝茶的质量和品味，不要太在意这点小细节。当然，在品质过低的茶叶上出现大量的老茶头和黄色物质时，喝起来是会影响口感和品质的。

4、如何挑选优质的老茶头？

在选购茶叶时，可以通过观察老茶头上的黄色物质来判断茶叶品质是否优良。较好的老茶头上会有适量的黄色物质，而且颜色均匀、不发黑不发红；如果发现老茶头上有太多或过少的黄色物质，则需要谨慎选择。此外，需要注意茶叶品种、口感、年份等其他因素，进行多方面综合评估。