1、水的硬度

普洱茶的泡制需要用水，而水的硬度是影响普洱茶质量的重要因素之一。硬度高的水中土壤、矿物质、金属离子等杂质含量较多，会影响茶叶的口感和香气。因此，最好使用软化水或净化水来泡普洱茶，纯净水或矿泉水也是不错的选择。

2、水的温度

水的温度是影响普洱茶质量的另一个重要因素。一般来说，采用沸水泡制普洱茶，能使茶叶的香气和色泽更好地释放出来，也有助于杀菌消毒。但是，对一些高档普洱茶，沸水温度可能过高，会破坏茶叶中的一些活性成分，因此在泡制的时候，需要根据实际情况来控制水温，比如茶叶越嫩，温度就越低，茶叶越老，温度就可以稍稍提高一些。

3、水的 PH 值

普洱茶泡制所用的水中 PH 值的高低对茶叶的影响也非常大。PH 值过低或过高的水都不适合泡制普洱茶。如果 PH 值过低，会使茶叶变得苦涩，影响口感；如果 PH 值过高，会破坏茶叶中的一些活性成分，影响普洱茶的品质。因此，在泡普洱茶之前，可以测一下水的 PH 值，最好控制在 7.0 左右。

4、水的来源

普洱茶所用的水的来源也会对茶叶的口感和香气产生影响。不同地区的水质不同，有些水中含有过多的氯气和氟化物，会对茶叶产生影响。因此，在泡普洱茶之前，需要了解一下当地水的水质情况，并尽量选择对普洱茶影响较小的水源。