1、茶叶本身的因素

茶叶的苦涩味是由茶多酚、茶红素等多种成分共同作用形成的，其中茶多酚的含量越高，苦涩味就越明显。因此，有些茶叶如普洱茶、大红袍等，本身就有很高的茶多酚含量，泡出来的茶水自然也更苦涩。

同时，一些产地环境不好或者采摘不当的茶叶，较易品尝出苦涩味。因而，选购茶叶时不仅要选择好品种，在品牌、产地、采摘季节、选摘标准等多个方面也需要全面考虑。

2、水质的影响

水质的硬度、矿物质和污染程度等也会直接影响茶叶的味道。硬度高的水会使茶叶中的茶多酚释放更多，产生苦涩味；水中过多的矿物质会掩盖茶叶本身的香味；水源受到污染时茶叶中吸收的杂质也很容易让茶叶变得苦涩。所以，在泡茶时选择优质的水源也很重要。

3、泡茶时间和温度

泡茶时间和水温的掌控也是影响茶水口感的重要因素。过长的浸泡时间和过高的水温都会使茶叶中的苦涩成分释放更多，因此调整泡茶时间和水温的方法可以在一定程度上减轻苦涩味的产生。

4、个人口味的差异

除了茶叶本身因素、水质及泡茶时间与水温外，个人口味的差异也会影响到茶水口感的判断。对苦涩的承受能力因人而异，一些人认为稍稍苦涩的茶水更具有茶香和茶味，而一些人则无法接受苦涩味。因此，在饮用茶水时也需要根据个人口味调整，选择自己喜欢的饮用方式。