1、小柑普的定义

小柑普，又称柑普，是一种由柑橘制成的蜜饯，主要流行于中国南方地区，是一种口感糯软、香甜的小吃零食。

小柑普的原材料有多种，包括柚子、桔子、蜜柑等柑橘类水果，经过去皮、开口、泡制等多个工序，最终制成色泽金黄、软糯有嚼劲的小柑普。

小柑普的独特口感和香甜味道深受广大消费者的喜爱，成为中国南方地区不可或缺的小食品之一。

2、小柑普的历史

小柑普的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时，福建省泉州市石狮镇的陈秀英将柑橘制成蜜饯并命名为“柑普蜜”，开始销售，深受当地人民欢迎。

随着时间的推移，小柑普逐渐传播到全国各地，并慢慢演变出了不同的口味和做法，成为了一种美味的地方特产。

3、小柑普的营养价值

小柑普是一种高热量、高糖分的食品，每100克小柑普约含有320卡热量和68克碳水化合物，但是由于它的制作原料都是天然的柑橘类水果，所以它也含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养物质。

同时，小柑普也是一种低脂肪、低蛋白质的食品，不会给人们带来过多的负担，可以作为一种适当的小零食来食用。

4、小柑普的制作过程

小柑普的制作过程主要包括以下几个步骤：

第一步：选材。选择新鲜、甜香的柑橘为原材料。

第二步：去皮。将柑橘外皮去掉，取出果肉。

第三步：切开。将柑橘果肉切成小块、小片。

第四步：用盐水浸泡。将切好的柑橘果肉在盐水中浸泡12小时，来去除果肉中的苦味和杂质。

第五步：糖化。将浸泡好的柑橘果肉，加入白糖，搅拌均匀，再用文火慢慢糖化2小时。

第六步：晾晒。将糖化好的柑橘果肉均匀摆放在竹筛上，晒至表面稍干，但不要晒得太久，否则会失去口感。

最后，用小火烘烤100度的烤箱中，烤10分钟左右，即可制成色泽金黄、香气扑鼻的小柑普。