霍山黄芽什么工艺

霍山黄芽是中国特有的优质绿茶，以其香气高爽、滋味醇厚、汤色清澈而著名，但除此之外，黄芽的制作技艺也是非常讲究的，以下从四个方面介绍其制作工艺。

1、选料

选料是制作黄芽的重要环节，霍山黄芽采用嫩度刚好、一芽一叶的春茶为原料，手工挑选茶芽，选料为首步制成好茶的重要基础。影响茶叶品质好坏的因素有很多，包括地理环境、气候等因素，所以在选料的过程中，制茶师需要仔细选择，以确保茶叶品质。

2、萎凋

将选好的茶叶放置在通风和湿润的环境下，让其自然萎凋，控制时间和温度是萎凋的关键。此时茶叶的水分逐渐流失，叶片的韧性逐渐降低，为后续的揉捻和发酵打下基础。

接下来是揉捻，揉捻是制作黄芽的核心环节。

3、揉捻

揉捻是利用揉捻机或手工揉捻，按照一定的要求来使“一芽一叶”叶片捻成长条形，同时使得茶汁溢出。茶叶的颗粒受力变形，水分分子更好地释放，过程中要不断加减温度、湿度，制茶师需要根据经验不断调整。

烘干也是不可少的环节。

4、烘干

经过揉捻后的茶叶，水分含量已达到理想状态，需要被烘干，使茶叶中的水份得到蒸发。炒干时控制时间、火候、温度及湿度等因素是制作好茶的关键。经过烘干后，黄芽茶会呈现出黄绿色，形成黄芽特有的颜色。

经过以上几个步骤，霍山黄芽才能呈现出其特有的色、香、味，成为人们心中的好茶。