正山小种按什么分等级

正山小种是一种中国传统名茶，产于中国福建省武夷山市境内。正山小种分为三个等级，分别是特级、一级和二级。那么，正山小种按照什么来分等级呢？以下是几个方面的详细阐述：

1、原料的等级

正山小种的原料主要是山上生长的叶芽，嫩叶的含嫩芽量越多，制出的茶叶越好。一般情况下，采摘时间在清明节前后的茶叶嫩度最好，所以采摘的时间越早，等级会越高。

同时，茶叶的等级也与采摘的部位有关。采摘的嫩芽后，只有最上部的一个嫩叶，就是所谓的“一芽一叶”，其茶叶品质要比采摘的茶叶嫩芽多的“一芽二叶”和“一芽三叶”更高。

2、制作工艺的技术

制作工艺是影响正山小种等级的另外一个重要因素。制作工艺的技术含量和掌握程度直接影响茶叶制作的质量。在制作工艺上，需要注意加工过程中火候的掌握、揉捻技艺的熟练程度、烘焙的时间和温度等多个方面。其中，揉捻技艺往往是关键，揉的好坏不仅影响茶叶外形，而且是鲜叶的细胞内物质充分挥发、溶入到茶汤中的关键环节。

3、外形和内质

正山小种的外形和内质也是分等级的一个重要因素。正山小种的外形通常是卷曲、紧凑的，茶叶的表面应该光洁，没有杂质、破损等缺陷。而内质则应该是具有明显的茶叶芳香、滋味醇厚、汤色清亮等特点，特级茶叶更应该有独特的口感。

4、经销商的鉴别

经销商也是鉴别正山小种等级的重要角色。在市场上，经销商可以通过自己的鉴别经验和品牌的知名度进行区分。一般来说，正山小种的品牌越老、越有名，等级越高，而且优质的正山小种由于产量较低，价格也会更高一些。