碧螺春为什么有那么多的毛 碧螺春的茶叶为什么那么毛茸茸?

茶叶

1、茶树品种的影响

中国茶树主要分为山茶、大叶种、小叶种等几大品种。其中,碧螺春采用的是嫩芽较多的小叶种茶树。小叶种的茶树嫩芽细嫩,嫩芽内部富含水分和营养,容易生长出毛发。因此,从品种上来说,小叶种茶树的茶叶会比山茶和大叶种茶树的茶叶更毛茸茸。

2、生长环境的影响

碧螺春产区剑川县气候湿润,露水充沛,大雾有利于茶树的正常生长。而气温、光照、土壤等环境因素也会影响茶叶生长发育,会直接影响茶叶的毛发生长。环境适宜的产区茶叶毛发比较茂盛。

此外,茶树生长的时期也会影响茶叶的毛发生长。早春茶的生长速度较快,因而嫩芽的毛发数量也更多。

3、制造工艺的影响

制茶工艺中的“杀青”和“揉捻”环节,也会影响茶叶毛发的生成。杀青时要快速将嫩叶高温处理,让叶片失去鲜叶的脆性,同时刺激叶片毛孔闭合,促进嫩茶叶汁分的分泌。揉捻过程中,茶叶会受到压强的作用,使得叶毛更容易剥离,因而茶叶毛发也更多。

4、营养成分的影响

茶叶中的养分与碳水化合物、脂肪、蛋白质等有关。此外,茶叶中还包含大量的多酚类物质和叶绿素等成分,有利于增强人体免疫力和保护心脑血管。叶毛的生成部分与叶表皮中的毛细胞有关,当茶树受到一些玫瑰酸、激素等代谢物质的刺激时,会促使茶树毛细胞的分裂,从而为茶叶增添了毛发。

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