1、采摘时间的影响

茶树的生长环境对茶叶品质的影响很大，而采摘时间是最重要的因素之一。一般来说，春季的新茶因为生长时间短，含有的茶多酚和咖啡因相对较高，而且口感和香气更好。夏季和秋季采摘的茶就不如春季的好，饱满度和口感都会有所下降，因此春茶是最为受欢迎的。

2、气候因素的影响

除了采摘时间，气候因素也会影响茶叶品质。通常情况下，雨水多的年份产生的茶叶口感要差一些。这是因为过多的水分会稀释茶叶中的有效成分，影响茶叶的味道。另外，高海拔产的茶因为氧气含量更高，更利于茶叶中有效成分的形成，所以口感更加鲜爽。

同时，气温也会影响茶叶品质。高温环境下生长的茶叶，叶片中的化学成分和天然香气会降低，而低温环境下生长的茶叶则会比较鲜嫩，所以更加适合制成绿茶和白茶。

3、手工采摘的优势

人工采摘相比机器采摘，茶农可以更加精准地选择采摘的茶叶，只选取最为优质的部分，对茶叶的品质会产生极大的影响。采摘质量好的茶叶含的酚类及芳香物质较高，口感更加鲜爽。

而机器采摘则难免会破坏茶叶，多余的茶枝和杂质都会落在茶叶里，对茶叶的口感和品质都产生不利的影响。所以茶叶爱好者会更加喜欢手工采摘的茶叶。

4、茶叶品种的选择

不同品种的茶叶在采摘后的品质也有很大的不同。例如，龙井茶采摘后需要进行“搅青”等特殊处理，才能使淀粉变为糖类，增加茶叶的香气；而白茶则不需要此类处理，因为白茶在采摘后会有自然的“萎凋”过程。

另外，不同品种的茶叶生长在不同的环境中，吸收的养分也会有很大的区别，这也会对茶叶的品质产生很大的影响。