1、产地

最好的绿茶一定要选自试种成功、栽培技术领先及当地环境适宜的产区。目前，中国的产茶区主要有江苏、浙江、湖南、安徽、福建、四川等地。其中，被誉为“中国茶乡”的浙江省杭州市西湖区，出产的龙井茶被公认为最好的绿茶之一。

杭州的龙井茶，因生长在杭州西湖龙井村而得名，享有“四大名茶”之首的美誉。它的香气幽雅、滋味清新甘醇。茶汤清澈明亮，金黄翠绿，具有独特的花果香气和坚果香气。

2、制作工艺

最好的绿茶需要在制作工艺上严格把控，保证茶叶的质量和口感。制作绿茶的关键步骤主要是烘青（杀青）、揉捻、干燥等。其中，烘青是关键步骤之一。烘青是指在溢香、停酶后将鲜茶进行高温加热处理，将其水分蒸发，去除草腥味，使茶叶的色、香、味更佳。

另外，在揉捻的过程中，茶叶需要按照一定的力度进行揉捻，使茶叶内部的细胞断裂，有利于茶叶中的酶类等物质释放和气味的形成。干燥是为了保持茶叶干燥，有利于保存。

3、品种

最好的绿茶品种应该是根据当地环境、气候和土壤等条件精心选育出来的。比如，西湖龙井就是浙江茶叶研究所从本地茶树品种中筛选出来，经过多年重点培育而成的。而在四川的峨眉山，出产的峨眉山茶也是在当地土壤、气候条件下种植、精心选育出来的。

4、茶叶外形

最好的绿茶外形应该整齐、匀称、展开后完整。龙井茶、碧螺春茶、毛尖茶等，它们都有一个共同点，就是茶叶的外形好看。比如，龙井茶的叶片平展如鹰爪，显出嫩绿色，纹理均匀，色泽鲜润，看起来十分诱人。