什么是茶叶底摊张

茶叶底摊张又称为“松金”，是一种制作普洱茶的重要工序。

其作用是将鲜青茶叶经过松散后，放置渥堆的过程中，将茶叶底摊张开，防止茶叶出现密实现象，便于茶叶中的微生物发酵。

茶叶底摊张的工具和方法

茶叶底摊张的工具主要包括摊张盘、扇子等。

摊张盘要求盘面平整，凹凸不平会影响摊张效果；扇子要求轻巧方便，又能够使茶叶轻轻松松的摊开。

茶叶的底摊张方法则是把渥堆中的茶叶翻到盘中，再用扇子轻轻向四周吹动，使其自然松散摊开。

茶叶底摊张的注意事项

在进行茶叶底摊张时，需要注意一些细节问题，如摊张力度、温度等，只有做到细致入微，才可制作出口感优良的普洱茶。

首先需要控制松散程度，如果力度过大，就容易让茶叶产生断屑现象，而茶叶的断屑则会影响渗透性和茶汤的品质。

其次，摊张过程中的温度也要得到控制，温度过高容易导致茶叶发酵过度，而过低则会影响其正常发酵。

结语

茶叶底摊张是普洱茶制作的一个必备环节，能够使茶叶均匀、迅速地进行渗透，释放出更多的尘埃、杂质和水分，提高普洱茶的品质，且具有减轻茶叶压紧程度的作用。

通过适当有效的摊张管理，可以大大提高普洱茶的品质，使之更具观赏价值和销售价值。