普洱茶什么是回甘生津

普洱茶著名的回甘生津是茶叶品质好坏的重要标志之一，那么这种回甘生津究竟是怎么产生的呢？从以下几个方面进行详细阐述：

1、氧化程度

普洱茶的回甘生津与氧化程度有很大关系。过高或过低的氧化程度会影响茶叶的香气和口感，进而影响回甘生津的产生。适中的氧化程度是普洱茶产生回甘生津的前提条件。

在制茶过程中，普洱茶的氧化程度受到控制，合理调节烘茶温度，使茶叶的水分挥发、氧化、固化达到最佳状态，以保证其回甘生津的品质。

2、茶叶品种

不同的普洱茶品种也会影响茶叶回甘生津的体现。茶树品种的不同，茶叶含有的化学成分和香气物质也会有所不同。例如，某些山区茶叶的生长环境更加酷寒，经历过低温冷冻后，软化了茶叶细胞壁，从而促进了茶叶内部酶的自然反应，使普洱茶回甘生津更为突出。

3、陈化时间

普洱茶的陈化时间也是影响茶叶回甘生津的重要因素。经过一段时间的陈化，茶叶中的叶酸、儿茶素等物质会发生转化，在空气中产生各种气味，这就是陈化带来的特殊回甘生津，其中茶叶所呈现出来的“沉香”味也是陈化的关键所在。

需要注意的是，陈化时间过短或过长都会影响茶叶的回甘生津，应根据茶叶的陈化时间和泡茶量适当调整水温和浸泡时间，才能将茶叶的回甘生津发挥到最佳状态。

4、泡茶技巧

泡茶技巧是影响普洱茶回甘生津的关键因素之一。将普洱茶泡制得当，不仅可以更好地释放茶叶的香气和口感，而且可以增强其回甘生津的味道。

泡普洱茶时，应先用沸水（100℃）进行第一泡，一般时间在10秒左右。第一泡茶汤不要喝，要把它倒掉，这样可以把茶叶的杂质清除掉。之后的每一泡时间都可以适当延长，同时也应根据自己口感调整水量和浸泡时间，以取得更好的回甘生津体验。