1、龙井茶与什么水称为杭州双绝

龙井茶是中国十大名茶之一，是产于杭州的一种绿茶。杭州双绝是指龙井茶与什么水的搭配称为杭州市的两个特产，那么什么水才是“杭州双绝”中的“另一半”呢？

答案是西湖龙井茶配以西湖明前泉水，这种水源自杭州市区之间的西湖和灵隐寺之间的松竹岭，水清澈、甜美且微硬度，是最为理想的龙井茶泡水之佳品。

2、西湖明前泉水与龙井茶的匹配

龙井茶以色、香、味、形“四绝”著称，这其中，茶水的清澈见底、形如明镜、叶底嫩绿至是大家所喜爱的香气的形成最为关键。而明前泉水中的钙、镁等矿物质可以为龙井茶提供充足的养分，同时茶叶中的天然的酶类和营养成分在明前泉水的作用下会发挥到最大，从而使得茶汤的味道更加的鲜爽。

此外，西湖明前泉水的微硬度也恰好与龙井茶相配合，不仅能够为茶水提供充足养分，还能使茶汤口感鲜明，甘爽回甜。

3、明前泉水的不同影响茶的口感

虽然龙井茶与明前泉水的搭配可谓是天作之合，但是明前泉水的来源也有不同的区域及流域，水质也有所不同，因此不同的明前泉水也会对茶的口感造成不同的影响。

比如西湖明前泉水、梅家坞明前泉水、平湖春泉水这三种不同的明前泉水源，分别对应龙井茶的“明前金桔香”、“石榴花香”和“果香花香”的特质。因此，在享用龙井茶时，选对明前泉水也是关键的一步。

4、结合当地气候与环境为龙井茶添色彩

除了水质的影响外，当地气候与自然环境的影响也让龙井茶简直完美无缺。杭州常年多雨、湿润，茶叶生长得较慢且显著大叶，就算是同是用西湖明前泉水泡，不同的季节也会呈现出不同的口感特点。

据专家解释，春季得到的龙井茶，因春天气温较低，茶树茉莉花酸和馥郁的茶香会更加突出，口感会比夏季更加清新；而夏季气温高且多雨，茶香和甜感则更加突出，也杀青得更彻底，泡制的茶汤更清甜匀亮。

总之，龙井茶与西湖明前泉水的搭配绝不仅是单纯的“搭档”，而是融合了当地自然环境、气候以及水质的伟大杰作。如此绝妙的搭配，才成就了世界茶人眼中的杭州双绝。