六安瓜片什么工艺

1、原料选取

选取优质的茶树芽叶，鲜嫩有韧性，不叶老茶，生长环境要求光照充足、温度适宜、土壤松散、气候湿润。

在选取茶树芽叶时，也要注意质量的一致性，以免影响整个茶叶制作的质量、口感以及品质。

2、采摘与晾凉

采摘选取茶树芽叶后，要进行短暂的晾凉，主要是为了让茶叶表面的水分得到挥发，避免过度的水分或是湿度给后续的烘干和揉捻造成不良影响。

晾凉的时间不宜过长，一般在30分钟左右即可。

3、揉捻和发酵

揉捻的目的是让茶叶的细胞断裂破碎，使细胞汁液与表面的酶接触，促进酶反应。

而发酵阶段则是利用茶叶中天然存在的酵素，逐渐转化成茶叶特有的有机化合物，形成特殊的香气、口感和色泽。

4、烘干和筛分

在茶叶经过揉捻和发酵之后，需要进行烘干使茶叶内的水分达到2%左右，并将茶叶内的香气和口感固化。

之后还需要对茶叶进行筛分，分出不同的级别，以适应市场的需求和不同消费者口味。